Liura

Mathåndverk og ertesoya

Utenfor Gudmundsätra gård renner det krystallklare fjellvannet i Västerdalälven, Sveriges tredje lengste elv, kjent for sitt rike fiskevann og sin kulturhistoriske verdi for lokalbefolkningen. Også kalt Liuran på det gamle svenske språket, et ord som betyr «lett og klart». Fredrik Hedlund bor, bor og arbeider her. Med en brennende lidenskap for mathåndverk og lokalproduserte råvarer har han laget det unike produktet ertesoya. Ertesoyaen fra Liura er en småskala produksjon av svenske produkter og her møter råvarer fra våre svenske land tradisjonelle teknikker fra hele verden. Fredrik er olympisk mester i matlaging med kokkelandslaget. Fredrik har deltatt og konkurrert på det svenske kokkelandslaget åtte år på rad og vant sammen med andre svenske kokker sammenlagtseieren og alle grener ved kokke-OL i Tyskland i 2012. Soyaen selges i butikk, på nett og grossister.