Idre Ren

Reinsdyrprodukter og opplevelser

I fjellskråningene og i skogene rundt Idre-området beiter reinen de samiske åtte årstider. Mattias og hans familie er en av de fire familiene som jobber i Idre Sameby, Sveriges sørligste sameby. Han driver reinslakteriet i Foskros, nord for Idre, hvor det slaktes rein fra Idre sameby og fra samebyene rundt i Härjedalen. I dag er det rundt 2700 rein rundt Idre-området. Reinsdyrkjøttet er magert, med kun 1-4 % fett. Foredlingen er også noe Mattias brenner for. Å ta vare på reinkjøttet og alt som vokser i naturen, og å delta i alle ledd i kjøttforedlingsprosessen, fra fjelltopp til tallerken. Mattias følger prosessen fra reindriftsutøvere, slaktere, og deretter tilberede maten som de besøkende tilbys. I 2022 ble Mattias kåret til årets nye gründer i Älvdalen kommune.