Liura

Mathantverk och ärtsoja

Utanför Gudmundsätra gård rinner Västerdalälvens kristallklara fjällvatten, Sveriges tredje längsta älv, välkänd för sitt rika fiskevatten och kulturhistoriska värde för den lokala befolkningen. I fornsvenskt tungomål även kallad Liuran, ett ord som betyder ”ljus och klar”. Här bor, lever och arbetar Fredrik Hedlund. Med brinnande passion för mathantverk och närproducerade råvaror har han skapat den unika produkten  ärtsojan. Ärtsojan från Liura är en småskalig produktion av svenska produkter och här möter råvaror från våra svenska marker, traditionella tekniker från hela världen. Fredrik är Olympisk mästare i Matlagning med kocklandslaget. Fredrik har medverkat och tävlat i svenska kocklandslaget åtta år i rad och tillsammans med andra svenska kockar vunnit totalsegern och samtliga grenar vid matlagnings-OS i Tyskland 2012. Sojan säljs i butiker, online och hos grossister.