Kolbotten räknas som Särnas ”nationalrätt” och åts förr av fjällbönder och skogshuggare då man står
sig länge på denna rätt. Det är en slags pannkaka med basen av kornmjöl eller rågmjöl. Man kan
sedan blanda i ägg, vetemjöl och/eller havregryn efter önskad mängd. Salt, vatten och/eller
mjölk/grädde efter smak och tycke blandas i till en jämn smet. Sedan steker man, i en speciell kupad
kolbottenpanna, över öppen eld och helst med både över och undereld. Pannan smörjs mellan varje
stekning med fläsksvål. Kolbotten äts sedan varm med stekt tärnad fläsk och ”messmörduppa”.
Genom att blanda i getmessmör och/eller gammeldags messmör i det stekta tärnade fläsket så få
man messmörduppan.