Börja med att blanda en fördeg och låt den vila i rumstemperatur tills den har dubblat storlek
25g Jäst
500g Ljummet mjölk
500g Vetemjöl
Sedan tillsätter du resten av ingredienser. Och arbeta degen med hjälp av en köksassistent i ca 15min, tills du får en elastisk deg
250g Vetemjöl
100g Socker
10g Grov malen kardemumma
5g Havssalt
Arbeta in till slut smöret, så länge det behövs för att få en homogen deg
100g Osaltat smör
Nu ska degen vila i kylen i 1timme, under tiden kan du blanda fyllning. Kanel, kardemumma, vanilj eller kanske choklad du bestämmer här kommer en grund recept.
250g Osaltat smör
250g Socker
50g Vetemjöl
4g Havssalt
25g Kanel/kardemumma
När degen har vilat klart kan äntligen börja forma bullarna. Kavla ut degen ca 1cm tjock på din bakbord. Fördela fyllningen på 2/3 delar av degen. Vik ihop degen lite som en broschyr för att stänga in fyllningen. Skär degen i lika stora strängar, använd en våg om det hjälper (ca 70gr bulle). Knyt bullen och ställ den på en plåt. Jäs bullen i rumstemperatur i 1 till 2 timmar beroende på temperaturen. Strö över lite pärlsocker eller ännu mer kardemumma. Baka av dem i 10-12 min på 200grader eller tills de har fått en fin färg. När du tar ut bullarna kan du pensla dem med en sockerlag för att få de extra goda. Koka sockerlag under tiden de jäser, 50gr socker 50gr vatten. Voila,
Bonne apetit!